贺州特色饮食

    贺州市饮食文化丰富多彩,因与广东接壤,饮食习惯也与之相仿,饮食市场以粤菜为主，川菜、湘菜、鲁菜等中国国内名菜亦兼容杂陈。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，样多味美。贺州云集了各地小吃，如桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉和白粥拌小菜等。晚上到贺州市区工贸有一条美食街，足可吃个尽兴。
     芳林马蹄是贺州市的传统名牌产品，以其品质优而驰名中外，畅销广西内外，远销粤、港、澳、新、马、泰。制成的马蹄爽罐头直销美国，成为客商抢手货。芳林马蹄球茎扁圆形，表面光滑，成熟后呈深栗色，或枣红色，个大，单果重大的达55．6克。皮嫩薄细嫩，肉白色，脆甜多汁，富含淀粉。化渣爽口，风味独特，可作蔬菜或水果生食，还可加工淀粉、蜜饯、罐头等系统产品。
     信都三黄鸡，因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。
    贺州信都红糟辣椒，信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食，招待亲朋好友的一道点心佳肴。
    豆腐酿，原材料：精肉，葱，姜，豆腐，蒜头，胡椒粉等，做法：1、豆腐买回来后，用盐水浸泡，去除豆腐的卤水味道。2、精肉剁碎，加入切成细末的葱、蒜、姜。同时加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味。3、豆腐入盐水中略煮，这一步的主要目的是为了让豆腐提前入一些味道。4、将豆腐切成大小合适的块，用筷子小心的在上面划出一道缝隙，然后用筷子将肉馅塞入其中，这一步骤要格外小心，因为豆腐很嫩，效不留神，就会弄破。5、锅内放油，将豆腐肉馅面朝下，小心的煎一下，等煎好后，翻过来煎另外一面。6、锅内放入高汤，将豆腐小心的放入，收干汤即可，勾芡，出锅。
    鹅塘青梅、八步红瓜子、信都龙眼、沙田柚等都是当地一些小吃，著名美食还有有黄田扣肉、黄田牛红（一般在早上供应）、姑婆山米酒等。还有，南宁小吃余香绕口，南宁甜莲八宝饭和瓦煲 ，广西风味食品--五色，粉虫有情，南宁粉角，桂林风味美食，广西风味美食，侗家打油茶，南宁小吃详解，梧州豆浆
 

桂林米粉